Brot - Rezept: Mildes Korbbrot (Weizenmischbrot)
Ein freigeschobenes Weizenmischbrot mit dem typischen Riffelabdruck des Gärkorbes. Mild und doch aromatsich im Geschmack. Mit 20 % Roggensauerteig und einem Mehlkochstück (water roux) ist es trotz des 80 %-igen Weizenanteils bis zu drei Tage frisch. Ideal zu milden und süßen Brotbelägen.
Brot - Rezept: Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot
Das Abstreichen des gegärten Teiglinges mit Wasser unmittelbat vor dem Backen verleiht dem Brot eine glatte Kruste mit leichtem Glanz. Ein solches Brot besitzt folglich kein weiteres Dekor an der Oberfläche. Im Unterschied zu "Genetztem Brot", einer schwäbischen Spezialität, wird das Brot ohne Wasser an den Händen in Form gebracht nach der Formgebung eine Stückgare und wird unmittelbar vor dem kräftigen Backen an der Oberseite mit Wasser abgestrichen. Das "Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot" ist ein aromatisch-saftiges Brot, dass nicht nur herzhaften, sondern auch zu süßen Brotbelägen und -aufstrichen ein guter Begleiter ist.
Brot - Rezept: Goldhirse-Mehrkorn-Laib
Ein zart-saftiges Mehrkornbrot aus den Getreidearten Hirse, Weizen und Roggen. Die Krume ist angenehm weich, zart und saftig. Hierfür sorgt unter anderem ein Kochstück, mit dem die Hirse weich und saftig wird.
Brot - Rezept: Rietberger Krustenbrot (Weizenmischbrot)
Rustikal im Aussehen, mit zweierlei Sauerteigen, etwas Malz und kräftig gebacken. Das Rietberger Krustenbrot ist ein aromatisches Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl. Das Mehlkochstück (water roux) sorgt zudem für eine gute Saftigkeit und Frischhaltung.
Brot - Rezept: Hausbrot Weizenmisch (Weizen-Roggen)
Ein Brot für jeden Tag und Anlass. Das Hausbrot der Brotbackkunst ist ein Weizenmischbrot mit hohem Roggenanteil. Das Roggenmehl wird vollständig versäuert, wodurch keinerlei Hefezugabe erforderlich ist.
Brot - Rezept: Kasten-Weizenbrot mit Sauerteig und Malz:
Ein Brot aus Mehl der Type 550 - und doch aromatisch und saftig. Die lange Vorteigreifung und der Weizen- Sauerteig ergeben eine schön elastische Krume.
Brot - Rezept: Weizen-Hafer-Joghurt-Kruste:
Ein sehr mildes Weizenmischbrot, passend zu süßen Aufstrichen und milden Käsesorten. Die lange Vorteigreifung und die überbrühten Haferflocken sorgen für eine zart-saftige Krume.
Topf-Brot Saaten-Quark- Brot / No-Knead-Bread / Dutch oven - Brot:
Im gußeisernen Topf gebacken und ohne Kneten ist dieses Brot ideal für Brotbackstarter. Reichlich Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsaat sowie der Quark ergeben dieses sehr saftige und aromatische 'Topf-Brot Saaten-Quark- Brot', dass zu allen Brot -Belägen paßt.
Die Weizenkruste ist ein Weizenbrot mit etwas Roggenmehl, dass Dank des hohen Vorteiganteiles, durch den Weizensauerteig und des Malzes angenehm aromatisch ist. Das kräftige Backen verleiht dem Brot eine angenehme Kruste, Farbe und Aroma. Die Weizenkruste ist zu herzhaften als auch süßen Belägen ideal.