25. November 20165. März 2021 by André Hilbrunner

Brot Rezepte für Brotbackstarter Nr. 3 – Krustenbrot für Einsteiger

Die Krume des Krustenbrotes für Einsteiger ist sehr mild, saftig und etwas grob-unregelmäßig geport. Die Kruste ist dafür rösch und sehr aromatisch. Sowohl das Malzbier, als auch die Buttermilch verleihen diesem Brot Geschmack.

12. November 20165. März 2021 by André Hilbrunner

Brot Rezepte für Brotbackstarter Nr. 2 – Buttermilchbrot für Einsteiger

Das Buttermilchbrot für Einsteiger ist ein zart-aromatisches Weizenmischbrot mit rund 30 % Roggenmehl, ohne Sauerteig.
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12. November 201624. Mai 2017 by André Hilbrunner

Leckere Brötchen selber backen

Bereits seit einiger Zeit erreichten mich immer wieder Anfragen von Euch nach einem Brötchenkurs, bei dem es wirklich leckere Brötchen gibt.
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3. November 201627. Februar 2024 by André Hilbrunner

Brot Rezepte für Brotbackstarter Nr. 1 – Mischbrot für Einsteiger

Das Mischbrot für Einsteiger ist ein mildes Weizenmischbrot mit 20 % Roggenmehl, ohne Sauerteig und mit saftig-zarter Krume.
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3. November 20165. März 2021 by André Hilbrunner

Grundlagen Brotbacken Teil 4: Vorstufen – Sauerteig & Co

Im 4. Teil geht es um die sogenannten Vorstufen beim Brotbacken. Vorstufen sind Sauerteig, Anstellgut, Mehl-Kochstück, Vorteig, Quellstück, Brühstück. Dieser Artikel gibt grundelegende Infos zu diesen Vorstufen.
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Backhausgeflüster

Der Blog der Backschule BrotBackKunst von André Hilbrunner. Natürlich gutes Brot wie zu Omas Zeiten

Month: November 2016

Brot Rezepte für Brotbackstarter Nr. 3 – Krustenbrot für Einsteiger

Brot Rezepte für Brotbackstarter Nr. 2 – Buttermilchbrot für Einsteiger

Leckere Brötchen selber backen

Brot Rezepte für Brotbackstarter Nr. 1 – Mischbrot für Einsteiger

Grundlagen Brotbacken Teil 4: Vorstufen – Sauerteig & Co