Brot - Rezept: Bauern-Kloben (Weizenmischbrot)
Ein rustikal anmutendes, rundes Bauernbrot aus rund 80 % Weizen, mit zweierlei Sauerteigen und einem Mehlkochstück (water roux) für die Saftigkeit und Frischhaltung. Die Sauerteige aus Roggen und Weizen verleihen dem Brot seinen aromatischen Geschmack.
Brot - Rezept: Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot
Das Abstreichen des gegärten Teiglinges mit Wasser unmittelbat vor dem Backen verleiht dem Brot eine glatte Kruste mit leichtem Glanz. Ein solches Brot besitzt folglich kein weiteres Dekor an der Oberfläche. Im Unterschied zu "Genetztem Brot", einer schwäbischen Spezialität, wird das Brot ohne Wasser an den Händen in Form gebracht nach der Formgebung eine Stückgare und wird unmittelbar vor dem kräftigen Backen an der Oberseite mit Wasser abgestrichen. Das "Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot" ist ein aromatisch-saftiges Brot, dass nicht nur herzhaften, sondern auch zu süßen Brotbelägen und -aufstrichen ein guter Begleiter ist.
Rauhe Kruste und rustikal im Aussehen, so paßt dieses Roggenmischbrot zum rauhen Klima des schönen Harzer Berglandes. Das "Rustikales Harzer Roggenmischbrot" ist ein passender Begleiter zu herzhaften Brötbelägen - oder einfach mit Butter oder Schmalz zu genießen.
Brot - Rezept: Zarter Westfalen-Kastenlaib (Roggenmischbrot)
Ein westfälisch herzhaftes Roggenmischbrot bei zarter Krume und Kruste. Ein Brot der Kontraste, die sich auch im Namen widerspiegeln. Ohne Hefe gebacken ist es passend zu herzhaften Brotbelägen oder einfach mit Butter oder Schmalz zu genießen.
Brot - Rezept: Goldhirse-Mehrkorn-Laib
Ein zart-saftiges Mehrkornbrot aus den Getreidearten Hirse, Weizen und Roggen. Die Krume ist angenehm weich, zart und saftig. Hierfür sorgt unter anderem ein Kochstück, mit dem die Hirse weich und saftig wird.
Brot - Rezept: Hausbrot Weizenmisch (Weizen-Roggen)
Ein Brot für jeden Tag und Anlass. Das Hausbrot der Brotbackkunst ist ein Weizenmischbrot mit hohem Roggenanteil. Das Roggenmehl wird vollständig versäuert, wodurch keinerlei Hefezugabe erforderlich ist.
Durch die schöne Blütenform eignet sich dieses Weizenmischbrot gut für festliche Anässe, zum Verschenken oder auch zum Grillen. Eine kleine Menge Roggensauerteig und eine längere Teigruhe läßt das Blütenbrot angenehm aromatisch sein.