Brot - Rezept: Senner Landbrot (Weizenmischbrot)
Ein mildes, lockeres und doch kräftig gebackenes Mischbrot mit Roggensauerteig und einem Vorteig aus dunklem Weizenmehl. Ein Brot, dass auch für Brotbackstarter gut geeignet ist nachgebacken zu werden. Der Teig ist glatt, geschmeidig und löst sich beim Kneten vom Kesselrand.
Brot - Rezept: Sesam-Sonnenblumenkern-Kruste (Weizenmischbrot)
Ein lockeres Saaten - Weizenmischbrot mit 36% Roggensauerteig sowie gerösteten Sesamsaaten und Sonnenblumenkernen. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack und Duft. Die Saaten kommen, wie bei mir üblich, als Quellstück zum Einsatz. Für die Frischhaltung verwende ich zusätzlich noch ein Mehlkochstück. Das Nachbacken ist für Hobbybäcker mit einigen Grunderfahrungen empfohlen, da der Teig nach dem Kneten etwas weich und klebrig ist.
Brot - Rezept: Rustikales Weizen-Vollkornbrot
Ein saftiges Vollkornbrot aus reinem Vollkornmehl - voll an gutem Geschmack. Die drei Vorstufen, des Weizensauerteiges, des Vorteiges und des Kochstückes, sorgen für ein tolles Aroma und für die Saftigkeit, womit dieses Vollkornbrot besticht. Die lange Teigführung von rund dreieinhalb Stunden trägt darüber hinaus ebenfalls zur Aromabildung, Saftigkeit und besseren Bekömmlichkeit bei.
Brot - Rezept: Weizen-Ähre (Pain d´Épi)
Das Pain d´Épi, zu deutsch Ährenbrot", ist ein traditionelles französisches Stangenbrot in Ährenform. Es ist dem Baguette sehr ähnlich und eignet sich als Partybrot, Brot zum Grillen oder einfach so zum Essen. Die "Ähren" lassen sich gut abbrechen und als Fingerfood verspeisen.
Brot - Rezept: Brot mit getrockneten Tomaten
Ideal als Grillbeilage, für feierliche Anlässe und einfach für zwischendurch - das Brot mit getrockneten Tomaten kommt auch völlig ohne Belag aus. Hocharomatisch, saftig und lecker. Das Brot eignet sich auch gut zum einfrieren. Somit läßt es sich leicht auf Vorrat herstellen.
Brot - Rezept: Kasten-Weizenbrot mit Sauerteig und Malz:
Ein Brot aus Mehl der Type 550 - und doch aromatisch und saftig. Die lange Vorteigreifung und der Weizen- Sauerteig ergeben eine schön elastische Krume.
Brot - Rezept: Weizen-Hafer-Joghurt-Kruste:
Ein sehr mildes Weizenmischbrot, passend zu süßen Aufstrichen und milden Käsesorten. Die lange Vorteigreifung und die überbrühten Haferflocken sorgen für eine zart-saftige Krume.
Topf-Brot Saaten-Quark- Brot / No-Knead-Bread / Dutch oven - Brot:
Im gußeisernen Topf gebacken und ohne Kneten ist dieses Brot ideal für Brotbackstarter. Reichlich Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsaat sowie der Quark ergeben dieses sehr saftige und aromatische 'Topf-Brot Saaten-Quark- Brot', dass zu allen Brot -Belägen paßt.
Der Geschmack der gerösteten Walnüsse erfahren durch die herzhaft-nussigen Vollkorn-Vor- und Sauerteige eine angenehme Betonung. Zudem wird der Vorteig über rund 24 Stunden geführt, was das 'Weizen-Walnußbrot mit Vollkornanteil' sehr aromatisch, saftig und interessant macht.