Das Kasseler ist ein regelrechter Klassiker unter den Broten. Längst ist dieses Weizenmischbrot weit über die Grenzen Kassels hinaus bekannt und sehr beliebt. Aromatisch und saftig passt es zu allen Brotbelägen. Ausschließlich durch Sauerteig gelockert kommt es ohne Backhefe aus und weist eine weich-elastische Krume und zart-splittrige Kruste auf.
Durch die schöne Blütenform eignet sich dieses Weizenmischbrot gut für festliche Anässe, zum Verschenken oder auch zum Grillen. Eine kleine Menge Roggensauerteig und eine längere Teigruhe läßt das Blütenbrot angenehm aromatisch sein.
Dieses rustikal aussehende Krustenbrot wird durch den 30 %-igen Roggensauerteiganteil, das dunkle Weizenmehl und den Vorteig angenehm herzhaft und ist zu Käse, Salami als auch süßen Aufstrichen der ideale Begleiter. Der Hauptteig kommt ohne Backhefezugabe aus.
