Brot - Rezept: Doppelback
Das zweimalige Backen verleiht diesem Mischbrot nicht nur seinen Namen, sondern auch seine kräftige und herzhafte Kruste. Ein saftiges und einfach herzustellendes Roggenmischbrot, dass in Ostwestfalen und insbesondere im Paderborner Land ein regelrechter Klassiker unter den Broten ist. Ein wesentlicher Teil des Roggenmehles ist hierbei versäuert und kommt demzufolge als Sauerteig zum Einsatz.
Brot - Rezept: Rietberger Landbrot (Weizenmischbrot)
Dieses lockere und saftige Brot verdankt seinen Namen meiner Wahlheimat Rietberg. Es handelt sich um ein Weizenmischbrot mit 36 % Roggenmehl, einem geschmackvollen Sauerteig und einem Mehlkochstück (water roux) für die gute Frischhaltung.
Brot - Rezept: Hausbrot Weizenmisch (Weizen-Roggen)
Ein Brot für jeden Tag und Anlass. Das Hausbrot der Brotbackkunst ist ein Weizenmischbrot mit hohem Roggenanteil. Das Roggenmehl wird vollständig versäuert, wodurch keinerlei Hefezugabe erforderlich ist.
Brot - Rezept / Snack- Rezept: Snackstangen
Bei einem der letzten Backkurse hatte ich etwas Vorteig übrig gehabt. Mit langer Ruhezeit war er mir viel zu schade zum entsorgen. Also hatte ich schnell mal überlegt was sich daraus Schönes herstellen ließe. Das Ergebnis sind die Snackstangen, kleine getwistete Stangen aus einem herzhaften Snackteig mit Käse und Röstzwiebeln gefüllt. Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder zum Naschen.
Brot - Rezept: Kasten-Weizenbrot mit Sauerteig und Malz:
Ein Brot aus Mehl der Type 550 - und doch aromatisch und saftig. Die lange Vorteigreifung und der Weizen- Sauerteig ergeben eine schön elastische Krume.
Brot - Rezept: Weizen-Hafer-Joghurt-Kruste:
Ein sehr mildes Weizenmischbrot, passend zu süßen Aufstrichen und milden Käsesorten. Die lange Vorteigreifung und die überbrühten Haferflocken sorgen für eine zart-saftige Krume.
Topf-Brot Saaten-Quark- Brot / No-Knead-Bread / Dutch oven - Brot:
Im gußeisernen Topf gebacken und ohne Kneten ist dieses Brot ideal für Brotbackstarter. Reichlich Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsaat sowie der Quark ergeben dieses sehr saftige und aromatische 'Topf-Brot Saaten-Quark- Brot', dass zu allen Brot -Belägen paßt.