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Backhausgeflüster

Der Blog der Backschule BrotBackKunst von André Hilbrunner. Natürlich gutes Brot wie zu Omas Zeiten

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Tag: Weizen-Roggen-Brot

21. Februar 201826. März 2025 by André Hilbrunner

Zarter Westfalen-Kastenlaib (Roggenmischbrot)

Brot - Rezept: Zarter Westfalen-Kastenlaib (Roggenmischbrot)

Ein westfälisch herzhaftes Roggenmischbrot bei zarter Krume und Kruste. Ein Brot der Kontraste, die sich auch im Namen widerspiegeln. Ohne Hefe gebacken ist es passend zu herzhaften Brotbelägen oder einfach mit Butter oder Schmalz zu genießen.
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Goldhirse-Mehrkorn-Laib
6. Februar 201826. März 2025 by André Hilbrunner

Goldhirse-Mehrkorn-Laib

Brot - Rezept: Goldhirse-Mehrkorn-Laib

Ein zart-saftiges Mehrkornbrot aus den Getreidearten Hirse, Weizen und Roggen. Die Krume ist angenehm weich, zart und saftig. Hierfür sorgt unter anderem ein Kochstück, mit dem die Hirse weich und saftig wird.
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Rietberger Landbrot (Weizenmischbrot)
15. November 201726. März 2025 by André Hilbrunner

Rietberger Landbrot (Weizenmischbrot)

Brot - Rezept: Rietberger Landbrot (Weizenmischbrot)

Dieses lockere und saftige Brot verdankt seinen Namen meiner Wahlheimat Rietberg. Es handelt sich um ein Weizenmischbrot mit 36 % Roggenmehl, einem geschmackvollen Sauerteig und einem Mehlkochstück (water roux) für die gute Frischhaltung.
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