Brot selber backen: Rezept Quarkbrot
Das Quarkbrot ist ein mildes und liebliches Weizenmischbrot mit zarter Krume.weiterlesen...
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Grundlagen Brotbacken Teil 2: Gluten, Zucker, Salz
Im 2. Teil geht es um den Einsatz von Gluten, Zucker und Salz beim Brotbacken zuhause im Haushaltsbackofen. Gluten ist dafür verantwortlich, dass Weizen backfähig ist und die von der Backhefe gebildeten Gärgase halten kann. (Trauben-) Zucker dient als Hefenahrung. Speisesalz festigt das Klebereiweißgerüst.weiterlesen...
Ist Weizen unschuldig an der Weizenunverträglichkeit?
Neueste Erkenntnisse der Agrar-Forscher und Analytiker der Universität Hohenheim weisen darauf hin, dass der Weizen womöglich gar nicht Schuld ist an der sogenannten Weizenunverträglichkeit.weiterlesen...
Grundlagenwissen Brotbacken Teil 1: Getreide & Mehl
Mehl ist der wichtigste Rohstoff beim Brotbacken. Und Mehl ist nicht gleich Mehl.weiterlesen...
Maus-Türöffner-Tag 2016 bei BrotBackKunst
Zum ersten Mal hieß es für mein Team und mich "Türen auf" am Maus-Türöffner-Tag der "Sendung mit der Maus". 7 Mädchen und Jungen aus einem Umkreis von 50 Km fanden den Weg zur BrotBackKunst, der Backschule für Natürliches Brot in Rietberg. Unter professioneller Anleitung buken sie ihr eigenes Brot, dass sie anschließend voller Stolz und Freude mit nach Hause nahmen.weiterlesen...