Grundlagen Brotbacken Teil 4: Vorstufen – Sauerteig & Co
Im 4. Teil geht es um die sogenannten Vorstufen beim Brotbacken. Vorstufen sind Sauerteig, Anstellgut, Mehl-Kochstück, Vorteig, Quellstück, Brühstück. Dieser Artikel gibt grundelegende Infos zu diesen Vorstufen.weiterlesen...