Backkurse für natürliches Brot
by André Hilbrunner

10 Jahre Backschule BrotBackKunst

Grund zum Feiern mit Jubiläumspreisen

Mitte Dezember 2015 fand der erste Backkurs der Backschule BrotBackKunst in Rietberg statt. Seitdem haben mehrere tausend Teilnehmer die Kurse besucht und haben so dazu beigetragen, dass auch nach, für mich beinahe unglaublichen 10 Jahren, die Backschule auch weiterhin verschiedenste praxisreiche Themenkurse zu naturbelassenen Broten & Brötchen und ohne künstliche Zusatzstoffen, anbieten kann.


Grund genug ein sehr herzliches Dankeschön auszusprechen, an alle Hobbybäcker, die teils vielmalig, zu Besuch waren und somit meine Backschule selbst durch die turbolente Zeit der Lockdowns getragen haben.

Als besonderes Dankeschön gibt es für zahlreiche Backkurse ab sofort stark rabattierte Jubiläumspreise der Backschule BrotBackKunst für alle Brotbackinteressierte. Ich hoffe, dass dieses Angebot regen Anklang findet und ich viele bekannte Gesichter ein weiteres Mal wiedersehen und zahlreiche neue Begrüßen darf!

 


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by André Hilbrunner

Italienische Brote

Pane alla bella italia – Die typischen italienischen Brote - ist Thema des neuen Backseminars der BrotBackKunst

Oder, kurz gesagt: Traditionelle Brotklassiker Italiens voller Geschmack und Aromatik selber Backen. So lautet der Titel des neuen Brotbackkurses somit auch "Italienische Brote". Da werden sicherlich dem Ein oder Anderen Erinnerungen an den letzten Italienurlaub ins Gedächtnis kommen. Und vielleicht werden auch geschmackliche Erinnerungen an saftige Brote mit vielerlei Aromen wach, wie beispielsweise rösches Ciabatta oder ein Pane di Altamura.

Zur Kursbeschreibung geht es hier entlang.


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by André Hilbrunner

Butter-Vollkorntoastbrot – Rezept

Für alle Vollkorn-Fans kommt heute ein Rezept für ein herrliches Vollkorn-Toastbrot. Neben dem Mehl aus dem vollen Korn wird es mit Sauerteig, Butter und Milch hergestellt. Dies macht die Krume des Brotes fluffig, verleiht ihr gute Rösteigenschaften und lässt das Butter-Vollkorntoastbrot butterig und abgerundet-aromatisch schmecken.

Die typische Herstellung von Toastbrot wird anhand von Fotos in diesem Beitrag verdeutlicht.


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by André Hilbrunner

Lange Korb-Kruste

Weizenmischbrot als langes Korbbrot

Ein lang aufgearbeitetes Weizenmischbrot mit rustikal aufreißender Kruste.
Der enthaltene Weizensauerteig aus dunklem Weizenmehl und der Weizenvorteig verleihen ihm seinen reichhaltigen Eigengeschmack. Der Hauptteig kommt ohne Backhefezugabe aus. Dementsprechend aktiv sollte das Anstellgut für den Sauerteig sein. Die Lockerung basiert auf einer guten Hefetätigkeit des Sauerteiges und auf der Vermehrung im Vorteig. Ob herzhaft mit Käse oder Wurst, oder doch eher süß, die "Lange Korb-Kruste" ist für jede Art von Belag geeignet. Das vorliegende Rezept ergibt einen circa 1-Kg-Brotlaib.


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