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Backhausgeflüster

Der Blog der Backschule BrotBackKunst von André Hilbrunner. Natürlich gutes Brot wie zu Omas Zeiten

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Tag: Malz aus Roggen

Malzextrakt
15. März 201826. März 2025 by André Hilbrunner

Von Malz, Malzmehl und Malzextrakt – aktiv und inaktiv Teil 2: Malzextrakt

Von Malz, Malzmehl und Malzextrakt - aktiv und inaktiv  Teil 2: Malzextrakt Zum besseren Verständnis über Malzextrakt empfehle ich zuvor den 1. Teil über Malz zu lesen. Malzextrakt Malzextrakt ist ein durch…
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Malz und Malzmehl
7. März 201826. März 2025 by André Hilbrunner

Von Malz, Malzmehl und Malzextrakt – aktiv und inaktiv Teil 1: Malz und Malzmehl

Von Malz, Malzmehl und Malzextrakt - aktiv und inaktiv  Teil 1: Malz und Malzmehl Malz allgemein Malz ist gekeimtes Getreide, welches anschließend gedarrt (trocknend erhitzt) wird. Als Getreidearten kommen Gerste, Weizen und…
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