Roggen-Dinkel-Graubrot
Hier habe ich ein Rezept für Euch für ein Sauerteigbrot als klassisches Graubrot. Also ein Mischbrot aus den Getreidearten Roggen und Dinkel - eben ein Roggen-Dinkel-Graubrot. Gebacken im Kasten, wodurch es auch für Beginner gut herstellbar ist. Hergestellt ohne weitere Hefezugabe. Wer allerdings mag, kann gern etwas hinzufügen um die Lockerung verlässlicher zu gestalten, beispielsweise weil das Anstellgut, also der Sauerteigansatz, an Aktivität eingebüßt hat.
Dank des höheren Roggenanteils ist dieses Brot nuancenreich im Geschmack. Unterstütz wird dieser Geschmack noch dadurch, dass das Roggenmehl überwiegend als Sauerteig zum Einsatz kommet. Der nussig-milde Dinkel verleiht dem Brot eine angenehm abgerundete Komponente.
Insgesamt eine runde Sache, auch für Brotbackneulinge. Das Roggen-Dinkel-Graubrot ist ein wohlschmeckendes Brot für vielerlei Arten an Brotbelägen.
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